浙江将用超三年时间开展万家企业共享健康美食行动

为推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大企业职工的身体健康,浙江省中小餐饮行业协会发出通知，组织发动广大企业，从 2022 年 3 月至 2025年12月，共同开展万家企业共享健康美食行动。

浙江省中小餐饮行业协会组织的万家企业共享健康美食行动是万家餐饮迎亚运总体活动之一。

万家企业共享健康美食行动，以低碳、绿色、“三减”、合理膳食、杜绝浪费为目标，加强对传统烹饪方式的营养化变革，研发健康烹饪模式，为企业职工提供安全、美味、健康和营养的餐饮服务，提升企业职工的获得感、幸福感、安全感。

为达成此次行动目标，通知明确了五项重点任务：

一是全面落实企业食堂主体责任。企业食堂是群体性食品安全事故易发场所,也是食品安全监管的重点和难点，应当依法依规经营，全面落实企业食堂主体责任，筑牢食品安全防线，实施智慧管理，严防群体性食源性疾病的发生。

二是全面提升食品安全保障水平。认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，着力解决餐饮环境脏乱差问题和食品安全制度执行问题。按照《浙江省中小餐饮行业餐饮质量安全提升行动实施方案》（浙中小餐〔2021〕5号）开展餐饮服务单位服务质量大提升活动。

三是大力开展营养健康食堂创建。根据国家卫生健康委印发的《营养健康食堂建设指南》，结合浙江省的实际，浙江省中小餐饮行业协会制订了“食品安全有保障、健康管理有力度、专业人员有能力、健康环境有氛围、食材搭配有营养、烹饪方式有变革、服务周全有温度、文明就餐有措施”等八个方面为主要内容的《浙江省营养健康食堂创建标准》。鼓励企业食堂配备有资质的专(兼)职营养指导人员，参照有关营养标准，优化配餐方案，加强对传统烹饪方式的营养化变革与营养均衡配餐的推广，不断创新改良菜品，优先采用减少营养成分损失和保持自然风味的食物烹饪方法，推行“盐、油、糖三减”健康用餐，引领饮食新风尚，为企业职工提供安全、美味、健康和营养的餐饮服务。

四是大力开展健康美食知识培训。组织开展企业食堂从业人员和食品安全管理人员职业技能培训和膳食营养相关宣传活动；普及食品安全和健康饮食等知识，提高企业职工自我保护能力和营养健康素养；加大对餐桌文明知识的宣传，推广餐桌文明礼仪，倡导文明用餐行为。

五是大力培育文明用餐新风尚。践行社会主义核心价值观，推动企业形成文明用餐新风尚，引导企业员工养成文明健康的生活习惯。

为确保上述重点任务的顺利实施，浙江省中小餐饮行业协会将重点抓好三项保障措施：一是横向合作抓落地。浙江省中小餐饮行业协会将与兄弟协会和商会签订战略合作协议，充分发挥兄弟协会和商会的资源优势，共同为其会员单位提供食品安全和健康美食服务。二是突出重点抓示范。以行业标杆企业和管理基础较好的企业食堂为重点，以点带面，逐步开展，创建一批有示范、引领、带动作用的营养健康示范企业食堂。三是持之以恒抓长效。协会将企业食堂的食品安全和健康美食作为“十四五”期间的一项重要工作，摆上突出的位置，持之以恒，常抓不懈。（丁萨）